熟成をコンセプトにしたダイニングバー。
下北沢熟成室は、熟成をコンセプトにしたダイニングバーです。
お料理は産地直送野菜を中心に無農薬･有機野菜･無肥料の自然栽培などを取扱っています。
調味料も天然醸造の「みふね酢」や「栄しょう油」、スパイス類もオーガニックなものを使用。それらの食材を使い、ピクルスや生ベーコン、ソーセージなど自家製で熟成させています。
日替わりメニュー中心ですので、飽きのこない構成です。
２００９年８月にはベジタブル＆フルーツマイスター協会の「野菜ソムリエ認定レストラン」に登録。ドリンクは、天然酵母で仕込むタル生や自然派ワインなど豊富に取り揃えています。
小さなお店ですが下北沢にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
| 店名 | 下北沢熟成室 |
| フリガナ | シモキタザワジュクセイシツ |
| 住所 | 世田谷区北沢2-33-6飯島ビル2F Google Mapでみる |
| 営業時間 | 水～金曜18:00～翌0:30（l.o.24:00）、 土曜17:00～翌0:30（l.o.24:00）、日曜17:00～22:30（l.o.22:00） |
| 定休日 | 月曜日、火曜日 |
| 電話番号 | 03-6416-8150 |